牛肉餃子餡的配料為豆類
豆子750g，牛肉400g，洋蔥1，鹽少許，醬油少許，花椒粉少許，橄欖油適量。
豆餡牛肉餃子的制作步驟
1.買鮮嫩的豆子。薄的最適合做餃子。
2.牛肉有肥有瘦，類似雪花肥牛。
3.將豆子捏至尾部，水中加鹽和少許油保持綠色，將豆子放入熱水中焯3分鐘以上。
5.將豆子焯水後取出，切成顆粒。
6.牛肉要用手剁成餡，漂亮的雪花肥牛。
7.在牛肉餡中加入鹽、醬油、花椒粉、黑胡椒和姜。
8.將豆子加入牛肉餡中，攪拌均勻。
9.最後把洋蔥切碎，加到牛肉餡裏，很好吃。