2.將梭子蟹清洗幹凈，去掉尾部和蟹腮，用刷子刷壹下，從蟹肚中間切開，然後切成6塊；蟹鉗與刀背輕微斷裂；姜絲、洋蔥片和大蒜片。
3.在盤中放入適量生粉，將生粉均勻塗抹在蟹丁兩面(使蟹肉變嫩，鎖住蟹肉)，鉗殼不用沾粉；鍋裏多放點油，加熱。先放入姜絲和蒜片炒香。然後，把所有的蟹塊壹起放進鍋裏。
4、翻炒至顏色變紅，多加入米酒、適量的糖、醬油(可以根據個人口味決定是否需要多加壹點鹽，因為醬油本身已經含有鹽)翻炒，可以加壹點水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥翻炒兩次。