2、配料:豆腐、香菇、木耳、豬骨湯。
3、調料:息縣豆瓣、花椒、幹海椒、蔥、姜、蒜、泡椒、香料(甘草、香葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少許、醬油、米酒。
4.將魚切成瓦片，加入米酒和澱粉攪拌均勻；
5、豆腐(魔芋更好！)、香菇、木耳鋪在砂鍋裏做底料；
6.蔥切段，姜蒜切片；
7.炒鍋放植物油，燒至六成熱，放入花椒和幹海椒，再放入息縣豆瓣。當豆瓣呈金黃色時，將蔥、姜、蒜、泡椒煮熟，炒香。加入骨湯，移入砂鍋，加入香料。湯燒開後，放入魚塊。再次煮沸後撇去浮沫，微煮。