請問土匪是怎麽做豬肝的？為什麽選擇這個名字？

關於土匪豬肝的由來，據說解放前湘西是土匪最猖狂的地方，當地叢林茂密，山川險要。尤其是上世紀軍閥混戰時期，這裏是很多土匪的大本營。出現了“匪食”文化，包括匪肉、匪鴨、匪雞等等。而“湘西土匪豬肝”就是其中最具代表性的壹道菜。

烹飪方法

食材:豬肝；

配料:姜、蒜、紅辣椒、蔥、食用油、鹽、雞精。

1.處理方法:豬肝切片，與姜絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段；

燒水時放入姜絲和蔥花，燒開後姜絲和蔥花出來時放入豬肝碎，焯至外層立即浸入冷水中，然後瀝幹，撈出姜絲和蔥花備用。

2.烹飪:熱鍋放油，放入姜絲炒香，放入辣椒炒紅辣椒油，再放入泡椒和蒜片，再放入豬肝，翻炒加鹽，雞精即可出鍋。