黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，叫做黑木耳多糖。它具有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要註意的是，黑木耳只有經過高溫蒸煮，才能提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳壹定要煮熟，不能泡在水裏直接吃。
擴展數據:
黑木耳味甘，歸脾、肺、肝、大腸經。主要用於治療氣虛血虛、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、崩漏、月經不調、跌打損傷等。可以長期服用，尤其是女性。現代醫學證明，黑木耳能減少血栓，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”的美譽。
人民網-黑木耳生吃會中毒！黑木耳的六大飲食禁忌