2、先將大米淘洗幹凈，然後放入壹個容器，加入適量鹽和清水泡上壹會，大概半個小時就可以了，皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
3、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取壹小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。
4、取來湯鍋，註入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和壹部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制壹個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。