（1）小白菜切去莖部，留下葉子部分，放入加少許鹽的滾水中氽燙壹下，即撈起漂涼備用。韭菜燙軟備用。
（2）將蛋打散，加入少許鹽和太白粉水（水1大匙、太白粉1小匙）攪勻，用濾網過濾，再將蛋汁倒入不沾鍋的小圓形平底鍋中，以小火煎成嫩黃的小圓片。
（3）把壽司飯捏居小圓球狀，放在小白菜葉的中心，將小白菜四邊拉起，包裹住飯團，並與菜葉的三分之二處用彩帶綁緊，打上蝴蝶結，且把蝴蝶結上端之菜葉攤開成花狀，即為爽口的小白菜巾壽司。
（4）另可取蛋皮、玻璃紙和油豆腐為外皮材料，將壽司小飯團包裹在中間，再利用彩帶和韭菜作為捆綁裝飾的材料，即可做成各式的巾壽司。