2.酸菜洗凈，切成條狀。將姜、蔥或蘿蔔洗凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3.豆腐用清水浸泡，切成厚片。
4.鍋中加入適量的油，燒開。在魚頭上均勻鋪上壹層薄薄的玉米澱粉，兩面煎熟，加入少許米酒，加水，姜片，蓋上蓋子，用大火將湯煮至乳白色。
5.加入豆腐和酸菜燉15分鐘。
6.豆腐入味的時候，撒上胡椒粉和香油，因為酸菜已經鹹了，所以我不加鹽。湯很鮮，所以沒加雞精。這可能合我的口味。放入湯碗中，撒上蔥花或蘿蔔。