把雞排壹個壹個打開，放入冰箱浸泡24小時以上。
2.取出雞排解凍，去皮的雞排洗凈。
3.準備鹵汁:醬油和米酒的比例=？4:1;五香粉和糖的比例=？1:2、大蒜壹茶匙、白胡椒適量、
將適量黑芝麻油均勻塗抹在雞排上。
4.泡椒雞排6小時以上即可油炸。
雞排是現在小吃店非常流行的油炸食品，香味可謂十裏香。它是米色的，上面有壹個像“面包屑”壹樣的小面團。它是用雞胸肉片做的，所以要選擇最好的澱粉把雞胸肉片和面粉渣結合在壹起，再用純大豆油做成“牛排”雞胸肉。用鐵板烤，5分鐘左右就可以熟了，再將辣椒榨出的油和豐寧醬做成的辣醬重新混合，再輔以調料，就成了外嫩裏香的小餡餅雞排。