用冷水和面粉做面團。
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醒後30分鐘，中間揉三次。在中間切出壹個大洞
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打開後在面板上輕輕揉成壹根棍。
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用刀子拉或割成小塊。
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從截面展平
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左手拿面粉，右手拿搟面杖。每次搟到中間，左手把面團轉45度，再搟到中間。多重復幾次，就熟練了。
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包好準備好的肉餡和餃子。我的是蓮藕和各種菌配豬肉。
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做餃子，往鍋裏放兩勺冷油，小火下入餃子。
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吃飯用小碗，倒入滿滿壹碗水，不超過餃子的三分之二。
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蓋上鍋蓋，把火燒開。
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水開後揭蓋，中火瀝幹水分。
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等水幹了，再看壹眼，鍋微微壹焦就可以熟了。