蛋粉怎麽加工？

蛋粉可分為全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉。蛋粉不僅可用於食品或食品工業，還可作為提取蛋黃和蛋黃油的原料。全蛋粉和蛋黃粉的加工方法基本相同，簡單介紹如下:

新鮮雞蛋去殼，將全蛋液或蛋黃液攪拌過濾，去除蛋液中的碎殼、蛋膜、裂傷等雜質，在65℃左右的巴氏滅菌器中處理3分鐘。然後通過噴霧幹燥快速脫水成蛋粉，再用粉篩過篩，去除蛋粉中的雜質，使粉末均勻。篩選後立即按規範要求包裝，然後檢驗入庫。合格的蛋粉要求呈粉末狀，淡黃色，無雜質，無異味，溶解性好，含水量在4.5%以下，含油率在43%以上，符合國家衛生標準。