2、準備材料，豆豉、醬油、鹽、糖、食用油、幹澱粉待用。將肉末、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒切碎。
3.將新鮮鯽魚去鱗、去鰓、去腹後，用刀將魚身刮幹凈。鯽魚洗凈後，用鹽和料酒抹勻，腌制10分鐘，清水洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘，裹上幹澱粉備用。
4、熱鍋，倒油。油七成熱時，放入鯽魚，炸至鯽魚表面略黃時，撈出，裝盤。
5.鍋燒熱，放入肉末翻炒至七分熟，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，再放入豆豉、糖、青椒、紅椒，炒勻後放入醬油。
6.鍋裏炒好肉末，澆在魚上，香辣豆豉魚就做好了。