2.荷花切好後，取出搗碎的肉，用搓渣工具將洗凈的姜磨成細粉。
3.接下來把剛切出來的蓮子鋪在案板上，然後把肉放在蓮子上，加入姜末攪拌至三者基本混合。
4.把拌好的蓮藕肉鋪在案板上，然後在上面加壹點餃子粉、鹽和香油，繼續攪拌，切得更充分。
5.用刀沿縱向和橫向連續剁，使整個餃子餡更加細膩柔軟，直至達到所需的外觀。
6.然後把案板清洗幹凈晾幹，在上面撒上壹定量的面粉，防止餃子粘在案板上。
7.最後壹道工序是包餃子。取壹點餃子餡，放在手掌的餃子皮上，然後用雙手緊緊捏住餃子皮。