2、壹條梭魚去內臟洗凈，用花刀，姜片塞到花刀裏倒少許酒腌制。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4、加入少許食用油，放入花椒和八角，油溫上升時放入蔥、姜、蒜至香。
5、放魚，兩面煎，洗水，註意，壹定是冷水，不是魚。開蓋燒開，關中之火乳白色。加鹽，把魚翻面，繼續燉十到十五分鐘。
6、香菜切段，辣椒切碎，可放可不放，新鮮。
7、出鍋倒壹點點香醋，不要放太多，就壹點點，出鍋。