2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹壹層。
6、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7、把雞用繩捆好掛起來，風幹3至4小時。
8、把壹張錫紙鋪好表面刷壹層油，放入三黃雞。
9、錫紙向上包好。
10、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
11、再放入包好的三黃雞。
12、把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
13、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。