千層牛肚和毛肚都屬於牛的胃，只是具體位置不同。毛肚是牛的瘤胃，瘤胃表面是壹個疙瘩狀的突起部分，而千層牛肚就是我們常說的帶瓣胃。帶瓣胃表面呈現大量薄花瓣狀小突起。
2、口味不同
毛肚有嚼勁，壹般比千層肚厚，比較難嚼。千層肚吃起來很脆，口感以脆為主，因為表面有密集的小突起，吃起來很獨特。
3、飲食不同
毛肚和千層牛肚屬於牛的內臟，所以味道比較重，壹般都是腌制後再吃。壹般毛肚都可以煮，可以和辣椒壹起煮，也可以用來做麻辣涼拌毛肚。千層牛肚主要是吃火鍋的時候吃，火鍋煮兩分鐘就可以直接吃了。