鴨蛋10
鹽150-180克
JIU 15g
水4500毫升
2片芳香的葉子
八角形4
適量的茶
花椒15-20膠囊
鹽水鹹鴨蛋的做法
鴨蛋在無油容器中用溫水洗凈，在無油框架中晾幹。鹹鴨蛋1的步驟
鍋裏放水燒開，鍋不能沾油。鹹鴨蛋的第二步
加水的時候，同時加入調料。水開後，繼續中火煮10分鐘，讓調料入味。鹹鴨蛋的第三步
關火後加鹽融化，水至ⅵ時，倒入事先洗凈晾幹、無生水、無油的缸中。加入白酒。鹹鴨蛋的第四步
把鴨蛋放進去。如果鹽的量合適，鴨蛋會浮在水面上。如果鹽太多，它們就會被腌制，蛋白質吃起來就不嫩了。鹽少了就不出油了。夏天30天，冬天40天左右。