【食材】小龍蝦1500g。
【輔料】郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽30g、老抽50g、黃酒50g、花椒4g、幹辣椒少許、蔥花少許、姜片10g、蒜瓣10g、油50g。
【做法】用牙刷把小龍蝦洗幹凈。
2.準備好調料(花椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬)。
3.將油倒入熱鍋中。用熱油炒辣椒。油熱後，下郫縣豆瓣醬翻炒，下姜片、蒜片、幹辣椒翻炒。
4.將小龍蝦倒入翻炒至變色。倒入黃酒，或者用料酒或啤酒代替。
5.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然後倒入熱水。水量能浸沒龍蝦，大火蓋好，轉中火。
6.小龍蝦煮熟後，倒入蔥花，關火。不要急著拿起來在湯裏泡壹會兒。