食材:裏脊肉半斤9+辣椒=10元。
工作方法
①辣椒洗凈，斜刀切菱形塊。裏脊肉洗凈，切成拇指大小的塊。加入半勺鹽、半勺胡椒粉、壹勺料酒、壹個蛋清、八勺土豆澱粉(約80g)。慢慢倒入水，不斷攪拌，直到變成酸奶狀。最後加入壹勺色拉油或大豆油(如果沒有就不要放了)。
(2)起鍋燒油，待筷子插入並冒出密密的氣泡，放入裏脊肉，炸至凝固，取出控油。待油溫升高，再次出鍋煎至表皮金黃，關節焦紅，迅速將青椒段的油撈出備用。
(3)起鍋熱油，放入蔥花蒜爆香，放入壹勺生抽炒香，倒入半碗清水，水中加入半勺鹽、半勺白糖、壹勺尖頭生抽，攪拌均勻，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，迅速放入肉和青椒，快速翻炒均勻後出鍋。