買三只豬蹄，剁成小塊，加點水。調料，就那麽幾種，蔥，姜，大料，鹽之類的，可以放也可以不放，除了鹽！將豬蹄放入高壓鍋中壹小時，然後取出至軟爛，將湯汁倒入合適的器皿中。小心鍋裏會有骨頭碎片，清理幹凈。把豬蹄的骨頭壹根壹根的剝下來，要細心耐心，把剝下來的肉和筋撕的越小越好，這樣成品才會好看。準備壹些胡蘿蔔丁、熟菜花、熟花生。如果剩下的湯粘度適中，可以把肉和肉丁全部倒入湯中拌勻，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱凝固。吃的時候壹定要刮掉上面凝固的厚厚壹層油脂。撒上姜米拌蒸魚鼓油。
註:1。如果湯不夠濃，就要回鍋再煮。
2.不要放菜丁，那是純蹄子凍！