2.將魚切成壹厘米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
3.加入小蔥、姜片、少量料酒，撒上鹽，腌制片刻。
4.準備好香葉、蔥段、桂皮、姜片、花椒、八角，從鍋裏燒開水，加入準備好的調料。
5.在碗中加入糖、海鮮醬和蠔油，然後加入醬油、蜂蜜、料酒和香醋。
6.將所有調料攪拌均勻，將調料中的熟水倒掉，將調好的醬料倒入鍋中。
7、小火燉10分鐘至醬汁濃稠，起鍋燒油至油熱，倒入腌制好的魚塊，炸兩分鐘後撈出。
8.繼續在鍋中煎，至金黃時撈出控油，出鍋後將魚放入調好的醬汁中。
9、裝盤，倒入剩湯。