制造方法如下:
1.先把四季豆的兩端掐掉，再把兩邊的邊撕掉，捏成5厘米長的段。
2.1餐廳的做法:將炒鍋帶上小火，燒半鍋調和油。油溫升高後，將四季豆放入油鍋中炸至兩面脫皮，然後取出濾油器。
2.2家庭做法:炒鍋中火，花生油不用太多，熏好後，將四季豆翻炒至兩面脫皮。
3.在肉末中加入料酒、鹽、味精、醬油、糖、澱粉和少許水，腌制5分鐘。
4.炒鍋開大火，倒入適量花生油，冒煙，放入腌制好的肉末，翻炒，放入幹辣椒、幹花椒、姜、蒜，翻炒。
5.將四季豆倒入火中繼續翻炒。加入鹽和味精，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。