1.準備墨魚頭300g，青椒80g，面粉用色拉油1000g，生粉，吉士粉，泡打粉，姜蔥汁，精鹽，料酒，胡椒面，辣椒面，熟芝麻。
2、墨魚頭清洗幹凈，放入姜蔥汁、鹽、料酒、面粉、生粉、吉士粉、泡打粉* * *於盆中，加入適量清水調成酥脆糊狀，青椒用小火至表皮起泡，撕成細絲，放入容器底部。
3、網鍋大火，註入色拉油燒至四五成熱，將腌制好的墨魚頭掛勻，放入油鍋炸至內熟外脆，然後瀝幹。
4.鍋裏留底油，倒入炸好的墨魚頭，撒上辣椒面、花椒面和熟芝麻，攪拌均勻，然後起鍋，放入盛有烤青椒的容器中。