裙帶菜是海裏的壹種植物，味道很腥。如果用於涼拌，不僅會有魚腥味，味道也不太好，所以涼拌前要焯水。同時，裙帶菜中的鹽分也很豐富。如果不提前焯水，裏面的鹽就不能充分稀釋，味道會很鹹。
冷裙帶菜註意事項:
裙帶菜要在涼拌前焯水，裙帶菜焯水大概需要3-5分鐘。如果是幹裙帶菜，需要提前浸泡20分鐘左右，如果是半幹，需要10分鐘，有利於裙帶菜的浸泡。
沸水焯2分鐘為宜，否則會變得很粘。焯水後取出，過冷水，能有效保持色澤。可以根據自己的口味加點鹽、辣椒醬等調料。