牛奶是煮熱好還是涼著喝 比較好？

如果是指市面上賣的經過消毒的成品，冷喝是沒有問題的，但是如果考慮到腸胃的話，還是溫熱喝的好。涼著喝容易傷腸胃。如果指的是剛采得的鮮奶，那壹定要註意加熱，以達到滅掉壹部分細菌的作用。

牛奶不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沈澱物出現，營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。

　其實牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沈澱、凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的營養價值大為降低。

所以，鮮牛奶要避光常溫保存。