工具/材料:小米椒、八角、香葉、幹辣椒、白酒、米醋、鹽、冰糖、姜、蒜瓣、水、筐、盆、玻璃罐、盤子。
1.先準備適量的青小米椒，清洗幹凈，放在籃子裏，晾幹備用。
2.用熱鍋煮壹鍋水。水燒開後，加入兩顆八角、兩片香葉和壹小把去籽的幹辣椒。大火煮8分鐘左右，煮出大料的味道。
3.大料放入水中煮沸後，放涼，倒入事先準備好的玻璃罐中，然後加入適量的鹽、白酒、兩茶匙米醋和壹把冰糖。
4.把曬幹的小米椒放進罐子裏。辣椒放好後，在頂部加入幾片姜片、蒜片和六七顆冰糖，蓋上蓋子，在壇邊倒入水密封。
5.將壇子放在通風處，腌制10天左右。因為加了米醋，腌制過程會稍微縮短，4到5天就可以吃了。