大白菜至少要腌制5個小時。蔥、梨、蘋果、姜、蒜搗碎，酸甜的果味中夾雜著麻辣，是辣白菜的秘制醬料。配料是蝦醬、魚露、辣椒粉、糖、洋蔥。
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註意事項:
1，自制泡菜，豆制品，果醬等。，自己動手，既安全衛生，又充滿樂趣，還要特別註意“禍從口出”。
2.最好吃腌制20天以上的鹹菜，這樣亞硝酸鹽含量就會降到很低。
3.最好不要做發酵肉，發酵魚，發酵豆。
4、豆沙、芝麻醬等醬料也容易出問題。
人民網-春末夏初，做鹹菜保持農村的味道。