2、將雞，水魚斬塊，洗幹凈控幹水份備用。姜切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，壹直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。