1、配料:小茴香、桂皮、丁香/蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖。烀肉，也就是半蒸半煮,把食物弄熟的意思,就是把食物放在加少量的水的鍋裏,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。
2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
3、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；有高壓鍋就現將肉洗凈，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中，放入適量的水。
4、再放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等，蓋上蓋，壓20至25分鐘（小塊20分），閉火，待高壓鍋中汽放沒之後再開蓋。肉酥爛，味鮮美。