2.裝入容器中，用適量的鹽將茄子的水分煞出來。約20分鐘左右。
3.然後攥出水分，裝盤備用。
4.洋蔥切絲。
5.西紅柿切絲。
6.蒜切碎備用。
7.鍋中放油，先將茄子過油。
8.煸炒至茄子絲結黃茄。
9.放入洋蔥絲煸炒。
10.煸炒至洋蔥變軟放入西紅柿絲繼續煸炒。
11.放入番茄沙司，煸炒均勻。
12.放入白糖、鹽、美極鮮調味。
13.加入少許的水，中火燉5分鐘。
14.最後加入蒜碎，關火，拌勻。
15.煮面。
16.煮好的面條直接放入壹個較大的碗中，澆上‘西紅柿茄子素鹵’就盡情的享用吧。