2.選擇水分適中的海蜇頭，感覺脆脆的。洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿著海蜇花瓣切成小塊，用清水沖洗幾個小時。
3.將蔥花放入小碗中，鍋中花生油加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花發出香味，即蔥油；
4.將海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即將開水瀝幹，用冷水浸泡；
5.在另壹個容器中混合果汁:加入老醋，醬油，油消耗，白糖，味精，香菜末，蒜末'，香油和蔥油，混合均勻，然後加入冷刺頭，或撒壹些芝麻。