2、豬蹄冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，燒開撇去浮沫。
3、熟豬蹄，撈出洗凈。
4.準備蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。
5、起鍋燒油，放入蔥姜末，大料煸炒。
6、倒入豬蹄，慢慢翻炒。
7.豬蹄加入兩勺醬油和壹勺海鮮醬，攪拌均勻。
8.加入足夠的水，直到溢出豬蹄。
9、加入少許冰糖、蠔油、生抽、老抽，大火煮開。
10，轉入電飯鍋或高壓鍋，煮至豬蹄軟爛(水不夠時記得加水)。
11，倒入鍋中，取出大料，大火收汁。