練習:
1.首先將面粉和泡打粉加水，揉成面團，靜置醒發。
2.茄子洗凈，擦幹表皮水分，刮掉茄子皮切成小丁，加入少許鹽，等待5分鐘。
3.將腌制好的茄子丁擠出水，拌入熟植物油(拌入熟植物油可以防止茄子丁氧化變黑)。
4.雞蛋用少許鹽翻炒，切成小塊；將辣椒切成丁；將洋蔥和生姜切碎。
5.將雞蛋碎、辣椒碎、蔥姜碎、蝦米加入茄子丁中拌勻。
6.加入鹽、雞粉、黑胡椒粉、五香粉拌勻。
7.將面團分成小份，搟開，包成包子靜置1小時(再次醒發)。
8、鍋上冷水，將饅頭放入鍋中，中火煮沸，再蒸30分鐘出鍋