植物油2500克，黃油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，姜100克，蒜200克，蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角65438+。
方法:
1.植物油先熟；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，制成汽巴辣椒；生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、萆薢、肉桂打碎成小塊；草果斷；
2.將炒鍋放入中火，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢炒約1至15小時；
3.加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。，小火翻炒約15至20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。翻炒後表面浮壹層油，是老的。