1.200g鮮蝦去殼，洗凈，挑出來，剁碎，保留了蝦的味道。
2.加入壹個蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，加入與蝦醬等量的澱粉，繼續順時針攪拌均勻。
3.把盤子裏的蝦仁抹平，蓋上保鮮膜放入冰箱1-2小時，可以讓蝦仁更好的成型。
4.用冷油小火煮八角等香料，出香後關火棄香料，鍋內留壹半油，另壹半備用。
5.將三大勺豆瓣醬炒至紅油，加入姜蒜末、幹辣椒，炒香後倒入適量水燒開，用小勺將蝦仁拍成丸狀放入鍋中，煮3分鐘至浮起來。
6.取出蝦仁湯，倒入蓋有蔬菜的碗中。撒上蔥姜蒜末和幹辣椒。之前加熱壹半的油，倒在蝦仁上。
好吧