鰻魚的血有毒。如果不慎吞食，往往會對口腔和消化道粘膜造成刺激，甚至可能嚴重損害神經系統。但如果是煮熟後再吃鰻魚，毒素會被加熱破壞，所以吃煮熟的鰻魚就不用擔心這個問題了。同時，吃黃鱔也不要吃太多。太大的黃鱔不宜食用，否則會對身體造成壹定傷害。
但是，鱔魚血可以治面癱。1勺鱔魚血和0.3g麝香(或0.3g梅子片)混合均勻。對嗎？土左，左？向右拐。還可治療面癱(口眼歪斜)，鱔魚血敷於三穴:聽宮穴、臧棣穴、太陽穴。將左側斜向右側，將右側斜向左側。晾幹後再敷，直到恢復。和治療各種外傷出血，將鱔魚血焙幹研成粉末，外敷傷口。