比薩用高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，難以手工形成面團，蛋白質含量高，面筋強。用來做披薩，會讓披薩更有彈性，更有嚼勁。比薩，又稱比薩、比薩餅、比薩餅和意大利餡餅，是壹種起源於意大利的食品，在世界各地都很受歡迎。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。