佐料
豬腳
四川胡椒
大茴香
蒔蘿
米爾西亞
幹紅辣椒
肉桂色
草果
幹桔皮
青蔥
精力
紹興黃酒
鹽
糖
辣椒
醬豬蹄的步驟
1.豬蹄用冷水焯壹下，泡出血沫，撈出備用。
2.用醬油，給煮好的豬蹄上色。
3.將豬蹄放入油鍋中炸至表皮金黃。
4.在玻璃罐中加水，加入蔥、姜、蒜、胡椒、大料、茴香、香葉、草果、陳皮和其他香料。
5.煮沸後，加入彩色豬蹄。
6.煮沸後去除浮沫。
7.煮紹酒，小火煨約1.5小時。
8.加入鹽、糖、胡椒粉和調味料收集汁液，直到湯變稠，然後取出。