“竹絲炒肉”也被稱為竹筍炒肉，這意味著它代表了壹種常見的菜肴它是將竹筍切成細絲，加入豬肉制成的。另外加入鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油等常見家常菜調料，制作而成。
其中竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味，具有開胃、消食、增進食欲的作用。竹筍還具有低糖低脂的特點，是不可多得的美食之壹。
竹筍炒肉的註意事項
1，竹筍要焯水去澀後再炒。
2.炒竹筍的目的是為了去掉壹些水分，使竹筍更脆。
3、肉片的油不要過熱，四成熱即可。就是當油在周圍微微晃動，但油位還很平靜的時候，就可以把肉放進去了。