低粉130g
蛋黃1個
黃油120克
35克細糖(如果使用50克可可粉)
鹽1克
香草香精1g
可可粉、抹茶粉、咖啡粉相當於替代低粉10-15g。
怎麽做酥脆餅幹？
常溫下將黃油軟化成軟膏狀，加鹽，微送至變白。
分兩次加入糖，每次用打蛋器攪拌均勻。加入香草精和蛋黃，攪拌至沒有蛋黃。把碗中的蛋黃油刮掉，攪拌均勻。
分兩次加入面粉，用刮刀切拌均勻，也就是壹直劃到中間沒有幹粉，然後馬上停下來，用刮刀把面糊攤開，看看有沒有幹粉。
倒入裝飾袋，選擇大的裝飾頭，烤盤刷點黃油，鋪油紙。每盤餅幹必須擠壓成相同的形狀。裝飾包不要太滿，烤箱預熱到150度。如果是菊花形狀的餅幹，烤30分鐘再烤25分鐘，壹定要烤透。