2.把面粉攪拌成紡錘形。
3.西紅柿切塊，蛤蜊去肉，洗凈，雞蛋打成蛋液備用。
4.鍋油至七八成熱時，依次放入西紅柿、蟶子、蝦仁、蛤蜊幹、蝦仁大火煸炒，再放上水大火燒開，加入半勺白胡椒、適量鹽、5-6片姜。
5.湯汁沸騰時，左手拿著面梭的盤子把面梭晃進鍋裏，右手的筷子在鍋裏快速攪拌。煮1-2分鐘後，左手蛋液碗擡高壹點，蛋液慢慢煮到沸騰的湯中。用右手的筷子攪拌湯汁，稍微嘗壹嘗後，就可以把香菜放進鍋裏了。