1、鮮魚壹條，切片，用兩勺澱粉，壹勺鹽抓味，2、酸菜半斤左右，切絲，3、泡椒八個，切碎，4、辣椒20個左右，5、姜壹小塊，切片，6、蒜半個，切片，7、蔥四根，切碎。
制作酸菜魚的詳細步驟
1，鍋中放油加熱至六成。放入花椒、姜、蒜炒香，再放入酸菜絲炒半分鐘左右。
2.加入湯或水，煮沸，然後將魚頭、魚骨和料酒煮十分鐘左右。
3.倒入湯鍋中煮沸。將魚片搖勻，逐壹放入鍋中。
4.同時將炒鍋洗凈放在火上，放油燒至六成熱，放入泡椒小火翻炒(喜歡吃辣的人，此時可以加入兩勺油辣椒壹起翻炒)。
5.將炒鍋裏的泡椒倒入煮酸菜魚的鍋裏。
6、繼續煮壹分鐘左右，放雞精炒勻。
7.出鍋後撒上蔥花！