2.蔥剁碎，蒜剁碎四五片，幹辣椒剁碎兩三片，姜剁碎切片少許。
3.鍋內放入熱水，加入料酒和姜片；
4.蛤蜊略煮，但要註意老嫩；
5.將蟶蚌進行手工處理，去除蟶蚌的汙物，依次排列成扁平的大盤子；
6.將整理好的蛤蜊放入蒸鍋蒸熟(註意時間)，壹般三到五分鐘；
7.同時在小油鍋裏放壹點姜蒜，稍微翻炒。
8.加入料酒、糖、醬油、胡椒粉、雞精調味，澆在蒸好的蟶子上；
9.撒上剩余的洋蔥、大蒜等。放在蛤蜊上，然後均勻地撒壹點鹽；
10，洗鍋，再燒壹點色拉油至熱；
11.將熱油倒入盤中。