調料:姜5g辣椒(紅尖幹)10g鹽1g醬油15g白糖15g醋3g米酒15g味精1g澱粉(豌豆)25g花生油80g各。
花生水面筋的做法:
1.將水面筋切成1 cm見方的方塊，放入碗中，加入精鹽、味精、幹澱粉拌勻，得素肉丁。
2.炒鍋中放入花生油，加熱至五成時，將素雞丁放入炒鍋中炒熟，邊炒邊用炒勺翻炒，以免粘鍋，炒至玉白，瀝幹油。
3.原鍋剩余油15g。當幹辣椒炒至紅棕色時，用姜末翻炒，然後加入素肉丁、醬油、白糖、發酵白酒、鮮湯、味精等調料。煮沸後用濕澱粉勾芡，加入熟花生仁和米醋，撒上熟花生油65，438+。