1、切片腌制:將肉切成長30cm、寬3-5cm的條狀，用竹簽紮上壹些小洞，用炒過、燙過、曬幹的花椒和鹽揉至溫熱，然後放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，壹層壹層疊放，最上面壹層用重物壓住。每兩天翻轉1次，腌制10天後改為每天翻轉1次，然後腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風處晾幹至半幹。
2、煙熏:在大鐵鍋裏放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉幹，蓋上鍋蓋，然後燒。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉被熏黃了，水分也幹了。
3.蒸切片:將準備好的臘肉用溫水泡軟，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然後用溫水洗凈，放入容器中，用沸水蒸屜1小時左右。放在抽屜裏冷卻，切片後即可食用。