家常燉蛤蟆：食材草蛤蟆25只 蔥 姜 蒜 料酒 老抽 食鹽 胡椒粉 農家大醬 幹辣椒 大豆油
1焯水 冬天的蛤蟆肚子裏沒有食物可以直接下鍋的，蛤蟆清水洗兩遍，鍋內燒水放蔥姜料酒去腥，等水七成熱（水溫正好讓蛤蟆下水遊壹下燙死），蛤蟆逐個放入鍋中，焯掉上面的粘液撈出放到盆子盆中備用。
2鍋洗幹凈加大豆油燒熱，加幹辣椒蔥姜爆香，加入農家大醬，倒入焯好的蛤蟆，加老抽調色，翻炒幾下加水（沒過蛤蟆就可以），放入胡椒粉，少量食鹽大火燒開，轉小火燉半小時，之後大火收汁，放蒜末雞精出鍋即可。
家常燉蛤蟆做好了，最好用母蛤蟆，個大有籽特別香。