材料
肉末250g(如果準備好的面團是50g的話)，韭菜100g，鹽3g，雞精3g，糖3g，香油3g，胡椒粉少許，毛油少許。
工作方法
1.韭菜洗凈，瀝幹，切塊。然後將蔬菜加入肉餡中，再加入所有調料拌勻，做成餡料。
2.500克面粉，用1杯溫水混合(將水壹點壹點加入面粉中，邊加入邊揉面，直到可以揉成面團)。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒神。然後撕下壹塊，用手搓成條狀。然後拉成丸子，壓成厚厚的圓盤，然後開始卷。卷成小圓片。
3.餃子皮中央填餡，20克左右的餡就夠了(這個看層次，低層次少放點餡，好包壹些)。然後餃子皮對折，拇指和食指用力擠壓，捏出餃子。