什麽是低壓鍋？原理是什麽？

網上壹時沒能找到較明了的介紹，個人的理解：其實也是壓力鍋的壹種，所不同的是使用比高壓鍋更低的壓力，這是我從圖片上看其結構以後的理解。它與高壓鍋類似，只是壓力比高壓鍋底，估計僅比常壓稍高點。加熱溫度就沒有高壓鍋那麽高，但比普通鍋稍高。同樣具有節能高效，對於壹些不宜高溫加熱的食品有其獨到之處。因壓力較低，烹飪中可以很快泄壓開蓋添加佐料。我以前留意過有些館子的師傅炒菜時加兩個鍋蓋，試過之後發現，很快爛而且味鮮美。如果再看使用蒸籠的人，常用布把四周堵上防止漏氣。其實道理是壹樣的。只是現在覺得低壓鍋這名字取的不怎麽樣，有誤人之嫌。僅供參考。