材料:五花肉250克。
輔料:姜8克，蔥2根，冰糖10克，醬油3湯匙，水適量。
1，五花肉切塊，姜蔥斜切片。
2.將剁碎的五花肉放入冷水鍋中，大火燒開，繼續煮2分鐘。
3.用溫水洗掉肉表面的浮沫，瀝幹水分。
4.往鍋裏加油，加熱。加入冰糖，煎成焦糖色。油裏的大氣泡變成小氣泡，然後油炸。
5、立即放入五花肉，快速翻炒使肉表面裹上糖。
6.加入姜、蔥、醬油和適量的水。大火燒開後，轉小火，加蓋燜40分鐘。
7.煮好後，轉大火，把湯全部烤幹。
8、平底鍋和盤子，紅燒肉就可以做了。