壹把莧菜(80克果汁)
面粉230克
20克水
鹽3g
長壽面的做法
1.紫莧菜洗凈瀝幹，鍋裏燒開水，不要太多，把莧菜放進去，稍微燙壹下就關火。這時，鍋裏的水是洋紅色的。冷卻後可以直接取80g水，加入20g水和面粉。沒有水也可以，面條的顏色會暗很多。
面粉2.230g，鹽3g(或不加)，莧菜水100 g(含水20 g)，徹底揉成硬面團。放在保鮮袋裏至少30分鐘，或者1小時，中間可以拿出來再揉壹次。
3.將烤好的面團直接搟成厚度小於2mm的面片，如圖。搟疊時要撒幹面粉，防止粘連。
4.把搟好的面條抖出來，加壹點幹面粉或玉米粉，防止粘連。把面條放在水裏煮，然後煮熟。吃的時候加鹵。